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H21,11.10(火)、いつもお世話になっているI氏が、長野県南安曇郡安曇村が産地、稲核菜(いねこきな)という菜を持ってきてくださいました。9月ごろに、毎年種を安曇村から取り寄せて、植えるそうです。漬物にしたらおいしいそうです、漬物が出来たら、また紹介したいと思います。 魅力、利用、継承 稲核菜漬より 300年も前に、飛騨から野麦峠を超えて持ち込まれたものが定着したといわれる。野沢菜など信州の漬け菜のなかでは、背丈がもっとも低いが、茎（葉柄）に繊維質が多くて歯ごたえがよく、独特の風味がある。 初秋にタネ播きし、霜にあたって旨味が出る11月中旬に収穫する。その後、礫が堆積してその下から冷気が噴出す「風穴」を、共同の漬物小屋として利用して、ここで加工・販売している。この天然冷蔵庫のおかげで、漬物の長期保存ができ、翌年の秋まで食べられる。 タネは自家採種され、収穫時に優良な株を採種用に選んで畑に植えなおし、翌春に開花させて、実った種子を採る。「稲核特産品を考える会」が平成７年にスタートし、稲核菜を具に入れた「おやき」を開発した |
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| こちらは「くるみ」、同級生(高校の副校長をしてますが、素朴でとてもやさしくて、失礼ながら、いまだに「宗」さんと呼んでます。)が、私が時計の修理をしている間に、「浜辺から拾ってきた。」そういって胡桃を三つ、彼が拾ってくると、懐かしくて、ロマンティックな宝物に思えてきました。 |
お祝い、新生活応援のはんの川口
京都丹後の旅 海水浴・マリンスポーツを楽しんでおにぎり片手にバーベキュー、夜は宿で美味しい料理とうまい酒に舌鼓、まさに21世紀の味！畳の上で疲れた身体を癒したら友達にイラストのハガキを書こう、もちろん仕上げの開運印鑑も忘れずに！
コメント (14)
こんばんわ＾＾
ビジネスブログに関する所見をコメントしておきましたので、
お時間のある時にでもご一読くださいませ＾＾
稲核菜とはまた、まったく聞いた事のない野菜ですね（汗
下のピンク色が実（茎）のように見えますが、
根菜ではなく葉っぱを食するんですね。
おなべに入れたらおいしそうだなぁ～＾＾
投稿者: 洋服屋のくりちゃん | 2009年11月10日 20:30
日時: 2009年11月10日 20:30
こんばんは
稲核菜、初めて聞きます。
株の仲間でしょうね。(＾＾)
投稿者: 京丹後のおやじです | 2009年11月10日 21:13
日時: 2009年11月10日 21:13
今日は千葉の東金
明日は鳥取です
あさって晴れてくれないかなあ～
投稿者: 伯爵 | 2009年11月10日 22:22
日時: 2009年11月10日 22:22
おはようございます
長野県の野沢菜の仲間なんですね
＞茎（葉柄）に繊維質が多くて歯ごたえがよく、独特の風味がある
美味しそうですね♪
稲核菜（いねこきな）
情報有難う御座います
長野県は隣の県ですので、出会う機会があったら購入してみます！！
投稿者: 吉野聡建築設計室 | 2009年11月11日 04:48
日時: 2009年11月11日 04:48
おはようございます。
美味しい稲核菜漬ができたら、
また教えてくださいね。
投稿者: 時の宿 まつだ | 2009年11月11日 05:16
日時: 2009年11月11日 05:16
meganeさん
おはようございます。
＞稲核菜（いねこきな）
面白い名前ですね（*＾-＾*）
初めてしりました。
クルミ・・お友達が副校長さんとのこと・・学生時代を知っていると「あいつが副校長なんて信じられない」と言う感じでしょうか（∩.∩）
今は教頭先生では無く副校長と言うのですね！！
投稿者: 溶射屋 | 2009年11月11日 06:52
日時: 2009年11月11日 06:52
meganeさん、おはようございます。
いつもありがとうございます！
＞稲核菜（いねこきな）
初めてです、漬物たべてみたいですね～
自然を頂くのによい季節ですね。
お酒も進みますね！（・・ｖ
投稿者: パンツ屋 | 2009年11月11日 07:33
日時: 2009年11月11日 07:33
こんにちは、洋服屋のくりちゃん。いつも有難うございます。
>ビジネスブログに関する所見をコメントしておきましたので、
お時間のある時にでもご一読くださいませ＾＾
さっそく参考にさせていただきます、ご親切に有難うございます。
群馬チームは、よく勉強されていますね。
投稿者: megane | 2009年11月11日 16:45
日時: 2009年11月11日 16:45
こんばんは、京丹後のおやじさん、いつも有難うございます。
>稲核菜、初めて聞きます。
株の仲間でしょうね。(＾＾)
そうなんですか、私は、野沢菜をすぐ想像しますが、こんな菜っ葉もあるのですねぇ。
投稿者: megane | 2009年11月11日 16:50
日時: 2009年11月11日 16:50
こんにちは、伯爵様、いつも有難うございます。
>あさって晴れてくれないかなあ～
撮影ですか? 私は降られてしまいました、滝の撮影に行く予定をしていましたが、残念です。
投稿者: megane | 2009年11月11日 16:53
日時: 2009年11月11日 16:53
こんにちは、吉野聡建築設計室さん、いつも有難うございます。
>長野県は隣の県ですので、出会う機会があったら購入してみます！！
あっ、良いですねぇ、おいしい漬物は、ご飯にも、お酒にも合います、感想を待ってます。
投稿者: megane | 2009年11月11日 16:57
日時: 2009年11月11日 16:57
こんばんは、まつださん、いつも有難うございます。
>美味しい稲核菜漬ができたら、
また教えてくださいね。
はーい、分かりました、が? 私は漬けませんので、家内に言っておきますね。すいません。
投稿者: megane | 2009年11月11日 17:00
日時: 2009年11月11日 17:00
こんにちは、溶射屋さん、いつも有難うございます。
>「あいつが副校長なんて信じられない」と言う感じでしょうか（∩.∩）
かれとは、一緒に府化大会に行きました。意志が強くて、良い男だと思います。
>今は教頭先生では無く副校長と言うのですね！！
ふにゃ、間違ったかな? (笑)
投稿者: megane | 2009年11月11日 17:06
日時: 2009年11月11日 17:06
こんばんは、パンツ屋さん、いつも有難うございます。
>初めてです、漬物たべてみたいですね～
そうですねぇ、私も楽しみにしていますよ。
>お酒も進みますね！（・・ｖ
呑みすぎないよう、気をつけます(汗)
投稿者: megane | 2009年11月11日 17:09
日時: 2009年11月11日 17:09