先日、内山へ家内と山歩きをしたときのこと、イタドリを一生懸命とってました。そういえば、春に、家内の里、高知に行ったとき、みんなが競うようにして、採っていたのを思い出しました。私は、子供の頃「スポン」と折って、皮をはいで「あー、酸い。」そう言いながら、一本食べるのが精一杯、これを料理に使うとは。。 写真が収穫してきたイタドリと、土筆です、内山ではまだ土筆が咲いていました。 イタドリ（虎杖、痛取、Fallopia japonica）→タデ科の多年生植物。別名は、スカンポ、イタンポ。ただし、茎を折るとポコッと音が鳴り、食べると酸味があることから、スイバをスカンポと呼ぶ地方もある。 …　ウィキペディアより。

その調理法を「ちらっ」と、わたしが、料理をするわけでは、ないのですが・・・・。 さっと熱湯にくぐらせて、皮を剥いで、これを適当な大きさにきって、水に漬けておきます。

3日間漬けておくと、こんな風になります。

これを竹輪、油揚げなどと一緒に、炒めて煮た料理が、この一品。歯ざわりがよくて、おいしいです。所変わればといいますが、ちょっとした郷土料理でした。皆さんのところでは、如何ですか?　イタドリを食べる習慣がありますか?

なまえスタンプのはんこの川口
丹後にはええもん、うまいもん、新鮮な食材がいっぱい。
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京丹後の宿では、美味しい料理が目白押し!!カニ料理や牡蠣料理はその代表！！
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